いくらは何の卵？実は鮭だけじゃない！筋子との違いと真相を徹底解説

いくらは何の卵？実は鮭だけじゃない！筋子との違いと真相を徹底解説に関する疑問や疑問点を初心者にも親しみやすくまとめました。詳細を読もうことができます。

Q1：スーパーで安く売られているいくらは本物ですか？
A1：ほとんどの場合が本物の魚卵です。価格が手頃なものは、鮭ではなく「鱒（マス）」の卵を使用した「鱒いくら」や、海外（ロシアやアラスカ）から輸入された原料を使用しているケースが一般的です。食品表示ラベルの「原材料名」を確認すると、鮭卵か鱒卵かが明記されています。

Q2：いくらの粒の中にある「赤い斑点」や「白い濁り」は何ですか？
A2：粒の中に見える小さな赤い斑点は「胚（将来魚になる部分）」であり、品質に問題はありません。また、冷蔵保存中に表面が白く濁ることがありますが、これは卵に含まれる脂質が冷えて固まった現象であることが多く、常温に戻すと透明に戻ります。ただし、異臭がする場合は傷んでいる可能性があるため注意してください。

Q3：いくらは冷凍保存しても品質は落ちませんか？
A3：醤油漬けなどに加工されたいくらは冷凍保存が可能です。小分けにして空気に触れないようラップや密閉容器で密閉すれば、約2〜3週間は美味しく保てます。解凍する際はドリップを防ぐため、電子レンジを使わず「冷蔵庫内での自然解凍」を行うのがポイントです。