大根おろしは部位で劇的変化！上部と先端の使い分け＆プロの辛味制御術
話題沸騰中の 大根おろしは部位で劇的変化！上部と先端の使い分け＆プロの辛味制御術について、主要な情報を整理して公開しています。
大根おろしは、単に「大根をすりおろしたもの」ではない。みずみずしく甘い「上部」、オールラウンダーな「真ん中」、シャープな辛味を宿す「先端」という3つの顔を持ち、それぞれがおろし方や料理との組み合わせ次第でまったく異なる価値を発揮する。
魚の脂をさっぱり流したいときは先端を直線的におろし、鍋や和え物で優しい甘味を楽しみたいときは上部を円を描くようにおろす。このわずかな意識と工夫の積み重ねが、普段の料理の味わいを確実に引き上げてくれるはずだ。今夜の献立に合わせ、ぜひ大根の部位を使い分ける楽しさを体感してほしい。 （出典: 大根おろし 部位（Yahoo!ニュース））
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