2026年、外食インフレを吹き飛ばす「新時代」旋風！1本50円の奇跡「伝串」が国境を越えて大化けした理由

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「串が安くてもドリンクが高ければ意味がない」という居酒屋業界の常識を覆したのが、生ビール190円（税込209円）、ハイボール150円（税込165円）という驚異のドリンク価格だ。

居酒屋ビジネスにおいて、ドリンク類は高い粗利益率を確保するためのメイン収益源とされるのが一般的だ。しかし、ドリンクの価格破壊を敢行することで、来店ハードルを極限まで下げた。「仕事帰りにサクッと1杯だけ飲んで帰る」といった軽度な利用から、「大勢で思い切り飲んで食べる」本格的な宴会まで、あらゆるニーズに柔軟に対応できる点が強い。

結果として、回転率の高さと客数の最大化に成功し、店舗全体の売上高と利益を確保する独自の薄利多売モデルを完成させた。いまや単なる居酒屋ではなく、人々の生活に溶け込んだ社会インフラのような存在感を増している。