落花生の食べ方｜プロが教える生・乾燥別の絶品調理法完全版

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そのまま食べるだけでなく、料理の素材としても落花生は抜群の存在感を発揮します。家庭で手軽に作れる人気の絶品レシピを3つ厳選しました。

1つ目は、秋の定番「落花生の炊き込みご飯」です。研いだ米2合に通常の水加減をし、酒・みりん各大さじ1、醤油小さじ1、塩小さじ1/2を加えます。そこに殻を剥いた生の落花生（または茹で落花生）を100gほど乗せて炊飯するだけ。豆の脂質がお米一粒一粒をコーティングし、もっちりとした極上の炊き上がりになります。

2つ目は、沖縄の郷土料理としても知られる「手作りジーマーミ豆腐風」。薄皮を剥いた落花生を一晩水に浸し、ミキサーで水とともに滑らかになるまで撹拌して絞り汁を取ります。その絞り汁に芋くず（片栗粉でも代用可）を混ぜて弱火で練り上げれば、濃厚なコクとプルプルの弾力が癖になる逸品が完成します。

3つ目は、おつまみや常備菜に最適な「甘辛味噌ピーナッツ」。煎った落花生を、味噌・砂糖・みりんを同量で煮詰めたタレに手早く絡めるだけ。濃厚な甘じょっぱさと落花生のカリッとした香ばしさが絶妙にマッチし、ご飯のお供にも晩酌のアテにも重宝します。