【必見】 ダイニング 花衣 最新出演情報まとめ #844

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メニューは固定されていない。その日の朝に仕入れた最高の食材によって、日々変化する。シェフがこだわるのは、日本ならではの「二十四節気」を感じられる繊細な味付けだ。ほんのわずかな季節の移り変わりを、酸味、苦味、甘味の絶妙なバランスで表現する。

例えば、初夏に提供される鮎の塩焼きは、川のせせらぎをイメージしたガラスの器に盛り付けられ、ハーブの煙で燻された状態でテーブルに届く。蓋を開けた瞬間に広がる香りは、一瞬にして客を日本の原風景へと連れ去る。