本場ハワイの最新グルメ！現地で人気の隠れ家名店と東京の注目店

話題沸騰中の 本場ハワイの最新グルメ！現地で人気の隠れ家名店と東京の注目店について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

太平洋の楽園ハワイでいま、グルメの文脈が大きく変化している。長年愛されてきた定番のロコモコや新鮮な生魚を和えたポキはもちろん今も不動の人気を誇る。しかし、目の肥えた旅行者や現地ロコが今こぞって足を運ぶのは、そうした王道メニューを現代的に再構築したニュートレンドのレストランだ。

特に注目を集めているのが、ハワイ諸島内で収穫された食材のみを使用する「地産地消（ファーム・トゥ・テーブル）」の徹底である。伝統的なタロ芋やパンの木の実といった先住民の主食を現代の調理技法でフレンチやイタリアンへと変貌させるアプローチは鮮烈の一言。ワイキキの喧騒から少し離れたカイムキやチャイナタウンの路地裏には、看板すら出さないプライベート感あふれる隠れ家名店が続々と誕生しており、予約困難なプラチナチケットと化している。