メスティンの炊き方完全版！絶対に焦げない「黄金比」の裏技とは？
メスティンの炊き方完全版！絶対に焦げない「黄金比」の裏技とは？について押さえておきたい 理由を厳選して解説いたします。
美味しく米を炊くための鉄則は、吸水時間・水の量・火加減の「黄金比率」を守ることだ。米1合（約150g）に対して水は200mlが基本。だが、野外では風や外気温の影響を受けるため、米を研いだ後に最低30分（冬場は1時間）はしっかりと水につけて芯まで吸水させるステップが欠かせない。このひと手間を省くと、表面は柔らかいのに芯が残る原因になる。
焦げ付きを防ぐ極意は、加熱が終わった後の「蒸らし」の工程にある。火から下ろした直後に本体を裏返し、保温袋やタオルでしっかりと包み込んで15分〜20分置く。熱が全体に均一に行き渡ることで、底の焦げ付きが抑えられ、米粒一つひとつが立ったふっくら食感が生まれるのだ。
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