やよい軒で大ブーム！出汁かおる玉子焼きの隠された秘密と裏ワザ

やよい軒で大ブーム！出汁かおる玉子焼きの隠された秘密と裏ワザの見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

お店のあの味を自宅のキッチンで再現したい人のために、特別な再現レシピを限定公開する。鍵となるのは濃い目の昆布鰹出汁と白だしのダブル使いだ。

卵3個に対し、和風出汁大さじ3、白だし小さじ1、みりん小さじ1、砂糖ひとつまみ、塩少々をしっかり溶きほぐす。強火で熱したフライパンに油をなじませ、卵液を3〜4回に分けて流し込みながら手早く巻き上げる。完全に火を通さず、余熱で仕上げることで、あのふんわりとろける食感を自宅で手軽に再現可能だ。