行列必至の麺屋多華味へ！スープの極意と隠し味の秘密を徹底取材

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「妥協した商品を一杯でも出せば、それはお客様への裏切りになる」。そう熱く語るのは、TRYラーメン大賞など数々の権威ある賞を総なめにしてきた名物の店主だ。長年修行を積み重ねてきたベテランのラーメン職人でありながら、現在も毎日厨房の先頭に立ち続け、自ら麺の茹で加減をミリ単位でチェックする。

日本ラーメン協会のイベントや各種メディアでも注目を集める彼だが、慢心は一切ない。「ラーメン業界は常に進化している。昨日の最高は、今日の普通。毎日が真剣勝負です」という言葉には、長年第一線で暖簾を守り続けてきた者ならではの重みが宿る。