冷凍エビの解凍方法は塩水が正解！縮み・臭みを防ぐプロの極上ワザ

冷凍エビの解凍方法は塩水が正解！縮み・臭みを防ぐプロの極上ワザのコツについてポイントを解説します。分かりやすいガイドをご覧ください。

解凍したエビは水分活性が高く、非常に傷みやすい状態です。解凍後の保存期間は「冷蔵室で当日中、長くても翌日中まで」が限界と覚えておきましょう。

調理まで数時間置く場合は、表面の水分を拭き取ったあとにラップで隙間なく包み、チルド室などの低温環境で保管します。一度解凍したエビを再び冷凍庫へ戻す「再冷凍」は絶対に避けなければなりません。解凍時に壊れた細胞からさらにドリップが流出し、著しい食感の劣化と異臭の発生源になります。使い切れる分だけを小分けにして解凍するのが基本です。