【2026最新】流行りのパン総まとめ！次世代トレンドと行列店の秘密

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では、次に全国規模で話題を集めるのはどのようなアイテムなのでしょうか。ベーカリー業界の動向を追う中で、すでに感度の高いシェフたちが仕掛けているネクストブレイクパンの筆頭が「発酵スパイスフォカッチャ」と「進化系ミルフィーユブレッド」です。

特に、カルダモンやクミンなどのクラフトスパイスを練り込んだ高加水のフォカッチャは、クラフトビールやナチュラルワインの流行と連動して夜のベーカリー需要を開拓しつつあります。また、極限まで薄く伸ばした生地を何層にも重ねて直方体に焼き上げ、1枚ずつ剥がしながら食べるペストリーも、斬新な食べ心地でブレイクの兆しを見せています。