小倉「焼鳥酒膳 鸞」が予約殺到の真相｜個室・名物メニューを独自調査

小倉「焼鳥酒膳 鸞」が予約殺到の真相｜個室・名物メニューを独自調査に関する注目トピックを速報でお届けします。関心のある方は必見です。

空間の華やかさに目を奪われがちですが、鸞の神髄は炭火で焼き上げる本格焼鳥にあります。鮮度抜群の朝引き国産鶏を職人が一本ずつ手打ちし、備長炭の強火で一気に焼き上げる串は、外側がパリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーに肉汁を湛えています。

訪れた人がこぞって注文する看板メニューが、創業以来のこだわりが詰まった「特製手ごねつくね」です。ふっくらとした肉感の中に軟骨の小気味よい歯ごたえがアクセントとなり、濃厚な黄身と秘伝の甘辛ダレが絶妙に絡み合います。また、鮮度の良さを証明する「白レバー」の絶妙な火入れや、彩り豊かな野菜巻き串、季節の一品料理も隙のない仕立てで、舌の肥えた食通たちを唸らせています。