生落花生のプロ直伝のゆで方！塩分3%黄金比とホクホクの極意

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もともと生落花生を茹でて食べる習慣は、生産地である千葉県や九州の一部地域で親しまれてきた極めて限定的な郷土料理だった。掘り立ての生の豆は水分が多く常温での長期保存が効かないため、収穫期だけに農家が自宅で楽しむ贅沢な味覚だったのだ。

コールドチェーン（低温物流網）の発達や通販市場の拡大により、現在では都市部のスーパーでも獲れたての生落花生が手に入るようになった。伝統的な郷土の味が、今や日本全国の食卓で秋の旬を告げる特別な贅沢として愛されている。