すき焼きのタレで絶品親子丼！失敗しない黄金比とトロトロ卵の裏ワザ

すき焼きのタレで絶品親子丼！失敗しない黄金比とトロトロ卵の裏ワザにまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

すき焼きのタレを使って親子丼を作る際、最も重要なのが「タレと水の希釈割合」です。市販のタレはストレートで使うと糖分と塩分が強く、煮詰まるうちに味が濃くなりすぎてしまいます。基本となる黄金比は「すき焼きのタレ：水＝1：1」。この比率さえ守れば、甘みとだしの旨味がご飯に染み渡る絶妙なつゆに仕上がります。

王道である「エバラ すき焼きのタレ」をはじめとする市販品を使った、1人前および2人分の基本配合は以下の通りです。

【1人前の材料】
・鶏もも肉：100g（一口大にカット）
・玉ねぎ：1/4個（薄切り）
・卵：2個（軽く溶きほぐす）
・すき焼きのタレ：大さじ2
・水：大さじ2
・温かいご飯：丼1杯分

【2人分の材料】
・鶏もも肉：200g
・玉ねぎ：1/2個
・卵：4個
・すき焼きのタレ：大さじ4（60ml）
・水：大さじ4（60ml）
・温かいご飯：丼2杯分

出汁の風味をさらに強調したい場合は、水の分量をそのまま「同量のだし汁（または水＋顆粒和風だし少々）」に置き換えると、より奥行きのある和食店の風味に近づきます。