幻の和栗と進化系生搾り！名店が競う絶品モンブランの衝撃真実

幻の和栗と進化系生搾り！名店が競う絶品モンブランの衝撃真実の要点を丁寧に掘り下げてご紹介します。

日本のモンブラン史を語る上で欠かせないのが、昭和初期に創業した「自由が丘 モンブラン」の存在だ。ヨーロッパの最高峰モンブランの山肌と万年雪をイメージし、甘露煮の栗を用いた黄色いクリームと白いメレンゲで構築された意匠は、日本独自の洋菓子文化の金字塔として今なお愛され続けている。

対極に位置するのが、パリのサロン文化を象徴する「アンジェリーナ（Angelina Paris）」だ。フランス産のシャテーニュを用い、濃厚なマロンペーストの内側に純白のシャンティイとサクサクの焼きメレンゲを閉じ込めたクラシックスタイルは、本格的なフランス菓子の力強さをダイレクトに伝える。日本の洋菓子界は、この「ノスタルジックな黄色いモンブラン」と「王道フレンチモンブラン」という二大潮流を揺りかごとして、独自の進化を遂げてきた。