濃厚極まるNyチーズケーキの真実！ベイクドとの違いと黄金比レシピ

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ニューヨークチーズケーキの発祥と由来を遡ると、20世紀初頭のニューヨーク市における移民文化にたどり着きます。もともとヨーロッパ各地にはクワルクやリコッタなどフレッシュチーズを使った伝統菓子がありましたが、アメリカにおいて1872年に乳製品業者ウィリアム・ローレンスが「クリームチーズ」の量産化に成功（後のフィラデルフィア・ブランド）したことで、歴史が大きく動き出します。

決定的な契機となったのは、1920年代後半のニューヨーク・マンハッタンです。ターフ・レストランのオーナーであったアーノルド・ルービン（Arnold Reuben）や、名門デリカテッセン「リンディーズ（Lindy's）」の創業者レオ・リンディマンらが、従来のチーズケーキにリッチなクリームチーズとサワークリームをふんだんに投入し、低温の湯煎でしっとりと焼き上げるスタイルを考案しました。

当時のブロードウェイの劇場関係者やセレブリティ、ユダヤ系コミュニティの間で「これまでにない贅沢な舌触り」と熱狂的な支持を集めたこのレシピは、全米のダイナー文化を席巻。「ニューヨーク・スタイル・チーズケーキ」という固有の呼称が定着し、世界中のパティスリーへと波及していきました。