もう黒ずまない！大葉が１ヶ月パリッと長持ちするプロの保存術

もう黒ずまない！大葉が１ヶ月パリッと長持ちするプロの保存術を詳しくリサーチ! 知っておきたい 重要ポイントを凝縮して配信します。

生のパリッとした食感を楽しむ以外にも、用途に応じたスマートなアプローチがある。料理研究家のコウケンテツ氏が発信するアイデアや、クックパッド、クラシルといった人気レシピサービスで絶大な支持を集める裏技が「冷凍」と「香味調味料化」だ。

大葉を冷凍する場合、水気を徹底的に拭き取ってから数枚ずつラップに包み、密閉保存袋に入れる。凍った大葉は解凍せず、そのまま指先で揉むだけでパラパラと細かく砕け散る。薬味としてスープやパスタ、炒め物に散らすなら、包丁すら使わずに極上の香りをプラスできる優れものだ。

また、醤油、ごま油、ニンニク、鷹の爪とともに密閉容器に漬け込む「大葉のオイル醤油漬け」も定番だ。調味料に浸すことで空気を遮断し、酸化を防ぎながらご飯のお供に最適な絶品常備菜へと昇華する。まとめ買いした大葉も、調理法を柔軟に分けることで一切無駄なく使い切ることが可能になる。