【2026年最新ルポ】富山湾の旬が激突する「ひみ番屋街」はいかにして全国最強の海鮮マーケットとなったのか？

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氷見の漁業を語る上で欠かせないのが、400年以上の歴史を持つ「越中式定置網漁」だ。魚を追い詰めて全滅させるのではなく、網に入った一部の魚だけを傷つけずに獲るこの持続可能な手法は、世界的なSDGsの文脈からも高く評価されている。

ひみ番屋街で提供される鮮魚の多くは、この環境に配慮した伝統漁法で揚げられたものだ。新鮮さだけでなく、地域の自然と共生する食のストーリーが、消費者の共感を強く引き寄せている。