居酒屋の手書きメニューで注文率激変！売れる書き方と心理法則

居酒屋の手書きメニューで注文率激変！売れる書き方と心理法則の注目されている理由をコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

飲食店の現場取材を通じて見えてきたのは、手書きメニューがもたらす「スタッフと顧客のコミュニケーションの活性化」という副次的な大効果です。

東京都内の海鮮居酒屋A店では、毎日16時に仕込みを終えた料理長が、その日の仕入れ状況をB4サイズの生成り和紙に筆ペンで一発描きしています。以前は卓上タブレットのみで注文を受け付けていましたが、手書きの「本日のおすすめ紙」を各テーブルに1枚ずつ配膳するスタイルへと変更したところ、おすすめ鮮魚の注文率が前年比142%に急増しました。

現場スタッフの証言によると、「手書きの文字を見て『これ、今日獲れたやつ？どうやって食べるのが一番美味しい？』とお客側から自然に質問が飛ぶようになり、会話をきっかけに追加注文やおすすめの日本酒ペアリング提案がスムーズに通るようになった」と語られています。SNS時代において、個性的で温かみのある手書きメニューやPOPは、思わず写真を撮ってInstagramやXに投稿したくなる格好のコンテンツとしても機能しています。